Proseguiamo con la presentazione dei tagli che si ottengono dalla spalla.
La copertina, meglio nota con il nome di "cappello del prete", è tra le parti migliori per cucinare stufati o brasati. Altrettanto gustosi sono gli ossibuchi, ovvero lo stinco del vitellone.
Macelleria Central Market e La Salumeria Treccani si trovano a Montichiari in provincia di Brescia.
www.lasalumeriatreccani.it
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